初夏时节，邂逅“祛湿小能手”

刚迈进5月，菜市场就热闹非凡。清晨买菜，常能瞧见大妈们在菜摊前挑选嫩绿的叶子菜，念叨着天气变热得吃点清火的。要说这时最当季的“祛湿小能手”，非豌豆苗莫属。3块钱就能买一大把，掐尖时那股青草香混合着豆香扑鼻而来，怪不得老辈人叫它“菜中人参”。

豌豆苗的养生奥秘

别看豌豆苗长得纤细，作用可不小！《本草纲目》记载它能“利五脏、通乳明目”，现代营养学也表明它富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维。夏天人容易没胃口、身体沉重，抓把豌豆苗简单一炒，既能去除湿气，又能唤醒脾胃，真是应季的养生好菜。

美味食谱大揭秘

食谱1：豌豆苗小米辣炒鸡蛋（5分钟快手菜）食材准备好，按步骤操作。这道菜讲究快，炒老了豌豆苗就蔫了。小米辣的鲜辣搭配鸡蛋香，豌豆苗脆嫩多汁，拌饭超好吃，特别适合上班族。食谱2：豌豆苗炒虾皮（鲜到舔盘）同样准备好食材，按步骤做。这道菜鲜上加鲜，虾皮咸香与豌豆苗清甜相得益彰，用猪油炒格外香，适合老人孩子，补钙又开胃。

豌豆苗的多样吃法与实惠价值

最近菜场的豌豆苗很鲜嫩，买回家放保鲜袋冷藏能存两天。煮汤时可替代青菜，涮火锅先下它。中医讲“春夏养阳”，豌豆苗既能解暑湿又不伤胃，关键价格实惠，3块钱的养生投资比买保健品划算多啦！